Elaboración
1.
Las parcelas se vendimian por separado para respetar su singularidad y se hace de forma escalonada, a medida que cada una va alcanzando el momento óptimo de maduración.
La vendimia manual comienza con una primera selección de racimos en el viñedo, que se transportan en cajas de 15 kilogramos a la bodega.
2.
Tras la mesa de selección y una vez despalilladas, las bayas destinadas a los vinos tintos son trasladadas a depósitos de distintas capacidades donde, tras una maceración prefermentativa en frío, se inicia la fermentación alcohólica, que se desarrolla de manera espontánea con levaduras indígenas.
3.
La crianza se realiza en foudres y barricas de distintos tamaños, de roble francés principalmente, y también americano.
Para los vinos blancos y el rosé, se hace un prensado directo de la uva después del despalillado.
Elaboración
1.
Las parcelas se vendimian por separado para respetar su singularidad y se hace de forma escalonada, a medida que cada una va alcanzando el momento óptimo de maduración.
La vendimia manual comienza con una primera selección de racimos en el viñedo, que se transportan en cajas de 15 kilogramos a la bodega.
2.
Tras la mesa de selección y una vez despalilladas, las bayas destinadas a los vinos tintos son trasladadas a depósitos de distintas capacidades donde, tras una maceración prefermentativa en frío, se inicia la fermentación alcohólica, que se desarrolla de manera espontánea con levaduras indígenas.
3.
La crianza se realiza en foudres y barricas de distintos tamaños, de roble francés principalmente, y también americano.
Para los vinos blancos y el rosé, se hace un prensado directo de la uva después del despalillado.
